Quinoa, známá také jako merlík chilský, se v posledních letech začíná těšit stále větší oblibě i v českých kuchyních. Tato pseudoobilovina, původem z Jižní Ameriky, nabízí široké spektrum využití od hlavních jídel po dezerty. Díky svým vynikajícím nutričním hodnotám a možnostem přípravy se quinoa stává ideální volbou pro každého, kdo hledá zdravou a chutnou alternativu k tradičním obilovinám.
Nutriční hodnoty quinoy
Quinoa je bohatým zdrojem rostlinných bílkovin a komplexních sacharidů, což ji činí vynikající volbou pro vegetariány, vegany a osoby trpící celiakií. Obsahuje široké spektrum vitamínů a minerálů, jako je hořčík, železo, zinek, vápník a vitamíny skupiny B. Navíc, díky nízkému glykemickému indexu a vysokému obsahu vlákniny, quinoa pomáhá udržovat dlouhodobý pocit sytosti, což je ideální pro redukční diety. Ve vařeném stavu má quinoa pouze přibližně 120 kcal na 100 g.
Samozřejmě, zde je tabulka nutričních hodnot quinoy. Uvedené hodnoty jsou přibližné a mohou se lišit v závislosti na odrůdě a způsobu pěstování. Hodnoty jsou uvedeny na 100 gramů syrové quinoy:
| Nutriční složka | Množství |
|---|---|
| Kalorie | 368 kcal |
| Bílkoviny | 14,1 g |
| Tuky | 6,1 g |
| Nasycené mastné kyseliny | 0,7 g |
| Mononenasycené mastné kyseliny | 1,6 g |
| Polynenasycené mastné kyseliny | 3,3 g |
| Sacharidy | 64,2 g |
| Vláknina | 7 g |
| Cukry | 0 g |
| Sodík | 5 mg |
| Cholesterol | 0 mg |
| Vápník | 47 mg |
| Železo | 4,6 mg |
| Draslík | 563 mg |
| Fosfor | 457 mg |
| Vitamin C | 0 mg |
| Thiamin (Vitamin B1) | 0,36 mg |
| Riboflavin (Vitamin B2) | 0,32 mg |
| Niacin (Vitamin B3) | 1,52 mg |
| Vitamin B6 | 0,49 mg |
| Folát (Vitamin B9) | 184 µg |
| Vitamin E | 2,44 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Magnesium | 197 mg |
Tato tabulka poskytuje přehled o základních nutričních hodnotách quinoy, které jsou důležité pro vyváženou stravu a zdravý životní styl.
Příprava a vaření quinoy
Před vařením quinoy je vhodné ji alespoň na dvě hodiny namočit, aby se zbavila své přirozené nahořklé chuti. Pro ty, kdo nemají tolik času, postačí quinou důkladně propláchnout pod tekoucí vodou. Vaří se v poměru 1 díl quinoy k 2 dílům vody s přidáním špetky soli. Po přivedení k varu se teplota snižuje a quinoa se vaří pokrytá asi 15 minut. Poté se nechá pod pokličkou odstát, aby dosáhla správné konzistence.
Recepty s quinoou
Zapečená quinoa je jedním z mnoha způsobů, jak si můžete vychutnat tuto superpotravinu. Lze ji připravit na slano i na sladko, s různými druhy zeleniny, sýrů nebo dokonce s masem. Například kombinace quinoy s cuketou, cibulkou, česnekem a parmazánem, zapečená do zlatova, nabízí výbornou večeři plnou chuti a zdraví.
Skvělá chuť a všestrannost
Quinoa nabízí nejen skvělou chuť a všestrannost, ale je také zdrojem mnoha zdravotních benefitů. Její zařazení do jídelníčku může přispět k lepšímu zdraví, kontrole hmotnosti a může být skvělou podporou pro vaše trávicí zdraví. Ať už hledáte inspiraci pro zdravé vaření nebo chcete zkusit něco nového, quinoa je bezesporu skvělá volba.
